Сыроварня «С миром за сыром»: авторские сыры из Бельбекской долины
Сыроварня «С миром за сыром» находится в Бельбекской долине. Здесь производят натуральные авторские сыры из коровьего и козьего молока. Производство небольшое, но с полным циклом — от содержания животных до выдержки готового сыра.
У сыроварни собственное стадо коров и коз. Животные находятся на вольном выпасе, что напрямую влияет на вкус молока и будущего сыра. Основной принцип производства — натуральность и сохранение естественного вкуса продукта.
В ассортименте более 15 видов сыра. Команда активно экспериментирует со вкусами и способами выдержки. Особое внимание уделяют процессу созревания. Сыры выдерживают в разных условиях, что формирует их уникальный вкус. Сыр «Золото Крыма» натирают настойкой из крымских трав.
Сыр «Корова на сене» выдерживают около полугода в бочке со свежескошенным сеном.
Сыр «Винная бочка» сначала шесть месяцев находится в виноградном жмыхе, после чего еще полгода дозревает в сырном подвале.
На сыроварне проводят экскурсии и дегустации. Гостям показывают производство и рассказывают о технологиях сыроделия – от молока до готового продукта.
Проект продолжает развиваться. В планах – расширение ассортимента и увеличение объемов производства. При этом команда делает ставку на авторский подход и качество, создавая сыры, которые отражают вкус и гастрономический характер Крыма.